Жаркое по-бургундски

600 г задней части свинины или говядины, одна луковица, одна морковь, две ложки маргарина или сливочного масла, 400 мг сухого красного вина или 400 мл бульона, две ложки томатной пасты, одна ложка соли, один лавровый лист, десять зерен измельченного черного перца, два зубчика чеснока, 300 г шампиньонов, 300 г мелко нарезанного лука, одна морковь.

Мясо нарежьте на мелкие кусочки размером по 4 см. Морковь и луковицу нарежьте так мелко, как только сможете. Кусочки масла обжарьте в растительном масле и выложите в емкость. На этой же сковороде обжарьте морковь и лук. Обжаренные овощи положите в емкость с мясом.

Добавьте жидкость — бульон или вино, пряности и томатную пасту. Положите измельченный или давленный чеснок. Доведите все до кипения и поставьте на медленный огонь и закройте крышкой. Смотрите, чтобы бульон не сильно кипел. Обжарьте морковь, грибы и лук в одной ложке масле и добавьте все в емкость с мясом.

Тушите все еще 20 минут и можно подавать на стол с отварным картофелем.