Заливная телятина

Одна задняя нога телятины, 200 г растительного масла, одна банка горчицы, один стакан бульона, две ложки желатина, соль по вкусу.

Ингредиенты для украшения: 200 г зеленого салата, 3-4 отварные морковки, три яйца, сваренных вкрутую, 3-4 моченых яблока, 4-5 соленых огурца.

Заднюю ногу промыть, высушить, обмазать горчицей и положить в холодное место на двенадцать часов. Затем стереть горчицу бумажным полотенцем, смазать ногу маслом и натереть солью. Положить в мелкую посуду, смочить водой и поставить в хорошо прогретую духовку. Жарить мясо, поливая собственным соком. Когда на телятине появится золотистая корочка, переверните ее и жарьте еще 1-2 часа до готовности.

Когда мясо будет готово, снимите его с огня, нарежьте полосками и разложите по порциям, украсив по краям листьями зеленого салата, вареными яйцами, морковью, огурцами и мочеными яблоками. Сверху телятину можно полить собственным соком, смешанным с желатином или бульоном.