Баранина в вине

Одно кило или немного больше баранины, три головки репчатого лука, один пучок экстрагона (тархун), петрушка, киндза, укроп, один стакан сухого белого вина.

Нарежьте лук кольцами, а молодую баранину мелкими кусочками.

На дно емкости положите баранину, сверху посыпьте кольцами лука, сверху посыпьте рубленной зеленью. Все залейте вином. Положите по вкусу красный молотый перец и соль. Добавьте воды, чтобы она немного покрыла мясо. Плотно закройте емкость с мясом и не открывая крышки тушите в течении одного час на медленном огне. По прошествии часа нужно снять крышку и тщательно перемешать мясо.